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融合个性人性化与数字化是未来用餐体验

2019-04-17 14:15:37 西式快餐

  近日升级智能餐厅,推出2.0版本,并表示要开1000多家智能餐厅;德克士把智慧餐饮新模式当作2017年发展重点;必胜客、肯德基也先后推出首家智能餐厅。而广州传统餐饮企业也不甘落后,纷纷玩起了。

  一名资深餐饮行业人士表示,融合个性化、人性化与数字化的未来用餐体验,将成为未来餐饮业的发展方向。

  12月9日,麦当劳中国首家餐厅——深圳光华餐厅全面升级为“未来2.0”概念餐厅。预计2017年上半年,麦当劳将在包括北京、上海、广州等十多个城市约1000家餐厅完成相关硬件升级,约占全国门店40%。据悉,“未来2.0”模式包括数字化硬件、个性化产品与人性化服务,比如双点式柜台、动态电子餐牌、触屏自助点餐机、移动支付、定制汉堡、送餐到桌服务等。

  无独有偶,就在此前一天,8日,天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞对外沟通德克士2017年品牌发展策略时也表示,除了以“舒食+”策略为中心,继续升级英雄菜单外,还将打造智慧餐饮新模式,据悉,8月、9月德克士已先后在成都和上海推出“舒食+”店型,导入商业智能经营思维。接下来的新店都将以此为标准,2017年计划新增门店100~200家。

  此外,11月28日,必胜客全国首家概念店“ph+”在上海开业。概念店结合智能高科技,推出国内首创服务型机器人和IOT技术DIY披萨餐桌等创新服务。4月25日,肯德基也在上海推出首家概念店“Original+”,与百度联手打造人工智能餐饮服务场景。

  与此同时,记者发现,广州一些传统老店也玩起了“互联网+”。去年开始,点都德就跟支付宝合作,消费者每一次成功支付便成为门店会员,在一年间积累了20多万粉丝。储值卡的开通,帮助点都德日常交易额明显提升,为品牌锁定了长期忠实消费者,也给消费者带来更便捷的体验。“这些数据是我们最感兴趣的,我们可以针对会员做有特色的服务和营销。”点都德总经理沈志辉表示。

  此外,位于荔湾区龙津西路的满园春美食馆今年3月也接入支付宝,并参与了“双12”活动。“如果我们不玩,年轻消费者不会认识我们,而这些传统的粤菜文化也会随着店铺关闭而失传。”满园春老板、68岁的老邓说,通过互联网+,店内的年轻用户也比之前翻了一番。

  “传统商业在不断变革,未来必胜客将有更多的创新智能科技平台与中国消费者见面。”必胜客中国首席执行官高耀表示。麦当劳中国首席执行官张家茵也认为:“近年来,由于数字化、O2O的兴起,中国消费者的生活形态正在不断变化,也改变了外食市场的格局。”

  苏明瑞指出,初级的餐饮是纸质菜单、现金支付;慢慢的出现了会员管理系统、POS支付;未来肯定要进入“智慧餐饮时代”。他认为,智慧餐饮将“互联网、移动互联网与餐饮数字信息化”相结合,实现会员数据分析、会员精准营销等,“数据收集后,可以了解消费者的购物习惯,为消费者提供个性化的服务,让消费者觉得有价值,产生品牌忠诚,形成一个良性的循环。”据透露,德克士集享卡目前已在全国拥有超过2300万会员,掌握上亿笔消费纪录。此外,德克士供应链系统也将加速数字化,迈进智慧管理阶段。

  对于智能餐厅的成本问题,张家茵称,“智慧餐厅”实际上是对人力资源进行重新整合,减少柜台点餐人员数量,把更多员工安排在厨房、大堂等工作岗位上。除此之外,移动支付能加快点餐速度。记者在麦当劳的智能化新店看到,除了新增产品外,其他产品价格并未做调整。苏明瑞也表示,虽然新型餐厅的投入很大,但单品售价没有变化,单店业绩则有两位数增长。

  对于餐厅“智能化”,消费者也表示欢迎。90后市民小吴就向记者表示,年轻消费者接受新事物的能力比较强,现在也已养成电子支付的习惯,“出门不带钱都能吃饭,这一点很好,符合年轻人对餐饮消费的需求。”

发布日期:2019-04-17 14:15:37  所属分类:西式快餐
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